Một nghiên cứu mới của Đại học Tiểu bang Oregon (Hoa Kỳ) cho thấy chất gelatin có trong da cá tuyết Thái Bình Dương (Pacific whiting – một loài cá có nhiều ở Bờ biển Thái Bình Dương của Bắc Mỹ) có thể giúp ngăn ngừa sự lão hóa da do bức xạ tia cực tím.
Nguồn gốc của cá tuyết
Cá tuyết hay còn được gọi là Pacific whiting, được đánh bắt với số lượng lớn ở Hoa Kỳ nhưng người tiêu dùng ít quen thuộc với loại cá thịt trắng, nhẹ, còn được gọi là hake. Tuy nhiên, nó phổ biến ở châu Âu, nơi nó là loài được tiêu thụ nhiều thứ tám. Ở Mỹ, 10 loài được tiêu thụ nhiều nhất chiếm 77% tổng lượng tiêu thụ thủy sản bình quân đầu người và cá Pacific whiting không nằm trong top 10.
Bằng cách nghiên cứu cá tuyết, Jung Kwon- một trợ lý giáo sư tại Đại học Tiểu bang Oregon (Hoa Kỳ) đã nghiên cứu các sinh vật biển và tiềm năng của chúng trong việc cải thiện sức khỏe con người và đặc biệt quan tâm đến lợi ích từ các bộ phận của sinh vật biển như da cá, thứ mà nhiều người tiêu dùng Mỹ chọn bỏ đi thay vì ăn.
Lợi ích từ da cá tuyết
Trong một bài báo gần đây được xuất bản trên tạp chí Marine Drugs, Kwon và một nhóm các nhà nghiên cứu đã xem xét các con đường phân tử tác động đến sự hình thành nếp nhăn ở cấp độ tế bào. Sự hình thành nếp nhăn đó là do tiếp xúc lâu dài với tia cực tím, tác nhân phá vỡ collagen trong da.
Nhóm nghiên cứu của Kwon đã chiết xuất gelatin từ da cá tuyết và sau đó xem xét tác động của nó đối với các phản ứng chống oxy hóa và viêm nhiễm, thúc đẩy tổng hợp collagen. Những kết quả ban đầu thu được trong phòng thí nghiệm của cô thông qua hệ thống mô hình tế bào cho kết quả rất khả quan. Tuy nhiên chúng cần nghiên cứu sâu hơn bằng cách sử dụng các mô hình động vật. Họ phát hiện ra rằng da cá Pacific whiting có những tác dụng như:
- Kích hoạt lại sự tổng hợp collagen đã bị ức chế bởi tia bức xạ UV ở một mức độ nhất định.
- Ngăn chặn sự phân hủy collagen bởi bức xạ UV ở một mức độ nhất định.
- Thúc đẩy hoạt động chống oxy hóa
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm.
Như vậy chúng ta đã nhìn thấy được phản ứng tích cực trong việc nghiên cứu ở mô hình tế bào. Điều này là một tín hiệu tốt cho thời gian sắp tới khi chúng được tiến hành thử nghiệm lâm sàng trên cơ thể động vật và người.
Nguồn bài viết tham khảo tại: sciencedaily.com